永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-30 10:59:30 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
家里房子住的时间长了难免会略写陈旧，尤其是墙面如果出现了掉漆现象，非常难看。乳胶漆涂刷效果好，墙面刷乳胶漆光泽度非常高，看起来十分光滑平整，所以墙面出现了裂缝或者掉皮现象，我们完全可以用乳胶漆修补。下2025-04-30
4月11日至12日，我国中东部将出现一次强风、沙尘以及降温天气过程。中央气象台10日发布大风黄色、沙尘暴蓝色预警，中国气象局启动三级应急响应。本轮冷空气的成因和影响具体如何？大风天气来袭如何防范不利影2025-04-30
据日媒报道称，拥有75万粉丝的模特古川优香28岁）于3月15日更新了自己的YouTube频道。宣布与原YouTuber、实业家·saguwa26岁）结婚，还报告了怀上第一胎的消息。古川2025-04-30
全球八强齐聚成都，东安湖体育公园即将点燃水上巅峰对决距离世界泳联2025年女子水球世界杯在成都东安湖体育公园震撼开启，仅剩 5天！4月18日至20日，这里将成为全球女子水球的焦点战场，西班牙、荷兰、希2025-04-30
原料：草鱼1条调料：花椒粒2汤匙，干红辣椒15个，葱1根，姜1小块，蒜半头，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，盐2茶匙，生抽1汤匙做法：1、草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉；2、取其中一大片鱼2025-04-30
【独家签约小说：四合院：从小婴儿开始的人生赢家】穿越年代剧世界，开局成为婴儿，被街道办送到噙满四合院，求收养却遭到全院嫌弃一大妈想收养，被易中海拒绝最终，小婴儿被院子最穷的人家收养，全院都等着看这家孤2025-04-30
最新评论